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山泉水
因為山泉水經天然植被及巖層滲透層層過濾，所含雜質極少，水質軟，清澈甘美，且含有多種無機物和微量元素，在煲湯過程中，由于山泉水表面張力很大，極利于湯料藥材有效成分的析出，山泉水的有益礦物質亦同時溢出，更令湯色鮮亮，濃香四溢，入口格外綿柔潤滑，清甘味醇。而水里的微量元素與食材相結合，除了增加湯的營養外，也有利于促進人體對營養物質的吸收�？磥砩饺�“勾引”食品鮮味和精華方面的確有它不可潛代的先天優勢。
飲用天然礦泉水首要的要求是，9種對人體健康有益的化學組分—鋰、鍶、鋅、碘、硒、偏硅酸等，必須有一項以上達到所規定的界限指標要求，方可稱其為飲用天然礦泉水。其次是，18種對人體可能有害的元素組分不得超過所規定的限量。中國科學院資深院士陳夢雄著重指出：從對健康的關系而言，天然礦泉水優于天然水。
天然礦物質對人體的作用和好處礦泉水含有的有益物質有以下幾種：
鉀是人體內不可缺少的常量元素，一般成年人體內約含鉀元素150克左右，其作用主要是維持神經、肌肉的正常功能。因此，人體一旦缺鉀，正常的運動就會受到影響。 缺鉀不僅精力和體力下降，而且耐熱能力也會降低，使人感到倦怠無力。嚴重缺鉀時，可導致人體內酸堿平衡失調、代謝紊亂、心律失常、全身肌肉無力、懶動。此時，有些人為了使自己少出汗而過量地飲用鹽開水。殊不知，這樣做又容易加重心臟負擔，使體內鉀、鈉失調。 下面是一些含鉀元素較高的食物，我們平時可要注意。 一、糧食作物中，以蕎麥、玉米、紅薯、大豆等含鉀元素較高；二、水果中，以香蕉含鉀元素最豐富；三、蔬菜中，菠菜、莧菜、香菜、油菜、甘藍、芹菜、大蔥、萵筍、土豆、山藥、鮮豌豆、毛豆等含鉀元素較高。四、海藻類。
